Potaknut replikom kolege bidona da ne postoji burek od sira evo na brzinu 2 recepta koja pronađoh po bespućima neta.. No prije toga još jednom moramo pokušati stati na kraj tisućljetnoj zabludi Hrvata kada je riječ o burecima. U Hrvatskoj se kaže “burek s mesom” , “burek sa sirom” ali to je greška. Ni jedno ni drugo ne postoji. Burek je burek tj. burek je burek s mesom a burek sa sirom je sirnica. Ne kužite .. ok, eno gore link pa će vam daidža (stric) Bidon u postu “Oda bureku” potanko objasniti razlike i zablude na temu bureka. Evo sada obećanih recepata ..

Sirnica

OD 1 KG KORA ZA PITU ILI BUREK, ODVOJITI 4 NA STRANU. OSTALE KORE ISKIDATI NA KOMADICE U JEDNU POSUDU, DODATI SIR, MLIJEKO, 1 JAJE, SOLI PO UKUSU, 2 ZLICE ULJA, 1 VRHNJE, (SVE ZAJEDNO IZMIJESATI, OSTAVITI DA ODSTOJI 30 MINUTA, DA KORE UPIJU MLIJEKO I DA NABUBRE). NAULJENU TEPSIJU ILI VATROSTALNU ZDJELU, OBLOZITI SA 2 KORE, SVE PRETHODNO PRIPREMNLJENO SASUTI, TE POKRITI, SA 2 OSTALE KORE, PREMAZATI SA ULJEM I STAVITI PECI U PECNICU NA 220 STUPNJEVA. KADA JE NAPOLA PECENO, NAKON 20 MINUTA, IZMUTITE VRHNJE I JAJE I PREMAZITE PREKO KORA I ZAPECITE DO KRAJA.

Burek (janjeći)

500 g brašna
1 šalica vode
2 žličice soli
1 šalica maslinovog ulja
500 g mljevene janjetine
2 velika luka
2 velike rajčice
pola vezice peršina
sol
papar

Priprema: Isjeckati luk, oguliti i isjeckati rajčicu, isjeckati peršin i pomiješati s mljevenim mesom. Posoliti i popapriti. U prosijano brašno dodati 2 žličice soli i toliko vode da se dobije mekano tijesto. Ostaviti ga pokriveno da miruje oko 20 minuta. Uzimati komade tijesta veličine oraha i izvaljati ih u vrlo tanke krugove. Na polovicu kruga žlicom staviti nadjev, a drugom polovicom prekriti nadjev. Rubove dobro stisnuti. Polumjesece pržiti u dobro zagrijanom maslinovom ulju, sa svake strane oko 2 minute. Servirati toplo uz jogurt.

Evo, toliko za sada .. u slijedećoj epizodi donosimo recept za pripremu zeljanice ili kako bi kod nas rekli burek sa špinatom i sirom …